作り方のポイント
- ライスペーパーを柔らかくし過ぎたり、巻き方を間違えると、形の悪い生春巻きになってしまいます
- 水をはったボウルにライスペーパーをさっとくぐらせ、キッチンペーパーで拭くと適度な固さになります
- ライスペーパーを左右に折りたたみ、上下に巻くことで綺麗な形になります
(出典:Tastemade)
材料(2人分)
| 材料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| エビ | 4尾 | 殻と背わたを取る |
| 春雨 | 20g | |
| きゅうり | 1/2本 | 細切り |
| にんじん | 1本 | 皮を剥き、千切り |
| レタス | 4-5枚 | |
| パクチー(もしくはミント) | 適量 | |
| ライスペーパー | 4-5枚 | |
| スイートチリソース | 適量 | |
| ピーナッツ | 適量 | みじんぎり |
作り方
- 鍋に水を入れ沸騰させる。エビを入れて色が変わるまで茹で、半分に切る(0:08)
- 鍋に春雨を入れ、さっと茹でた後、鍋から出し、水切りをする(0:16)
- 水をはったボウルにライスペーパーをさっとくぐらせ、キッチンペーパーで拭く(0:20)
- ライスペーパーにレタス、パクチー（ミント）、にんじん、きゅうり、春雨、エビを乗せる(0:23)
- ライスペーパーを左右に折りたたみ、上下に巻く(0:38)
- 巻いた生春巻きをお皿に盛り付け、スイートチリソース、クラッシュドピーナッツを添えて完成 (動画のピーナッツソース箇所は簡略)