作り方のポイント
- 鶏もも肉を0.5〜1cm角の粗挽きにすることで、肉の旨味が逃げずに残すことが出来ます
- 鶏もも肉を粗挽きにするのが面倒であれば、鳥挽肉を使用しても良いですが、油が多くフライパンに出るため、作り方4.の油を拭く手順をしっかりと行うこと
- 今回のレシピではシーユーダムワン（タイ甘口醤油）を使用するレシピですが、もし入手出来なければ、シーズニングソースやオイスターソースで代替しても本格的な味わいになります
Thai Basil with Pork
FULL VIDEO: https://youtu.be/rOOF75NNVOs
RECIPE: http://seonkyounglongest.com/thai-basil-pork-recipe/Seonkyoung Longestさんの投稿 2016年2月25日(木)
(出典: Seonkyoung Longest)
材料(2人分)
| 材料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| タイ米(なければ日本のお米) | 1合 | 先にお米を炊いておく |
| 鶏もも肉、または豚ひき肉 | 250g | 0.5〜1cm角に粗挽き |
| 玉ねぎ | 1/4個 | 繊維にそって薄切り |
| パプリカ(ピーマンでも可) | 1〜2個 | 細切り |
| にんにく | 1かけ | みじん切り |
| 赤唐辛子 | 1〜2本 | 小口切り |
| スイートバジル | 10枚 | |
| バイマックル(お好みで) | 2枚 | |
| パクチー(お好みで) | 適量 | |
| ライムもしくは レモン(お好みで) |
1切れ | |
| A)ナンプラー | 大さじ2 | A)を混ぜる |
| A)シーユーダムワン もしくはシーズニングソース とオイスターソース(大さじ1ずつ) |
大さじ1 | |
| A)砂糖 | 大さじ1 | |
| 卵 | 2個 | |
| サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
- 事前準備として、お米を１合炊き始める
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ温める。にんにくと赤唐辛子を追加し、弱火で炒める (0:19)
- 香りが立ったら挽肉を入れ、中火で色が変わるまで炒め続ける (0:22)
- 油が多く出た場合は、一旦火を止め、キッチンペーパー等で油を拭き取る
- 玉ねぎ、パプリカを加え、中火で１分程炒める
- A)とスイートバジル、バイマックルを加え、全体に炒め混ぜたら、火を止める (0:30)
- 別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ温める。卵を入れ目玉焼きを作る (0:40)
- 器にごはん、6.、目玉焼き、パクチー、ライムを加え完成 (0:45)