作り方のポイント
- 中華麺の一部を油で揚げたものを最後に盛り付けることで、本場と同様にしっとり麺とパリパリ麺を楽しめます
- タマリンドやパームシュガーを使うとより本格的な味わいになります
(出典: Tastemade Japan)
材料(2人分)
| 材料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 中華麺 | 2玉 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| レッドカレーペースト (もしくはイエローカレーペースト) |
50g | |
| カレー粉 | 小さじ1/2 | |
| ココナッツミルク | 150ml | |
| 水 | 500ml | |
| 鶏もも肉 | 200g | 一口大に切る |
| A) ナンプラー | 大さじ2 | |
| A)鶏ガラスープの素 （もしくはコンソメの素） |
小さじ1/2 | |
| A)タマリンドペースト（お好みで） | 小さじ2 | |
| A)パームシュガーかココナッツシュガー (無ければ砂糖で可) |
小さじ2 | |
| B)紫玉ねぎ | 1/6個 | 薄切り |
| B)パクチー | 適量 | |
| B)ライム（もしくはレモン） | 1/4個 | くし切り |
作り方
- 中華麺0.5玉を180度で揚げ、残りの中華麺1.5玉を沸騰したお湯で茹でる(0:01)
- 鍋にサラダ油を大さじ1を入れて中火で温める。カレーペースト、カレー粉、ココナッツミルクを順次加えて炒める。油が浮かんでくるまで2分ほど炒める(0:09)
- 水を加えて煮立ったら、鶏もも肉とA)加え、弱火で5分煮る(0:21)
- 器に麺を入れ、3.をかける。揚げ麺とB)を乗せて飾りを添え完成(0:30)