【タイ料理】本格濃厚！パッシーユの作り方

作り方のポイント

• 乾燥麺の場合、ゆるま湯に30分程つけた後に沸騰したお湯で茹でることで、麺の食感がもっちりとします
• 濃厚な味わいを出す決め手はシーユーダムです。少し手に入りにくい材料ですが、ぜひ入手してパッシーユづくりに挑戦してみてください

(出典: Seonkyoung Longest)

材料(2人分)

材料	分量	下準備
乾燥センヤイ(太めの米麺)	120g	水に30分程つけた後 沸騰したお湯で1分茹でる
A)オイスターソース	大さじ1
A)シーユカオまたはシーズニングソース	大さじ1
A)シーユーダム	大さじ2
サラダ油	大さじ2
豚肉または牛肉	100g	一口大に切り 塩・コショウをふる
にんにく	1かけ	みじん切り
チンゲン菜	小1束	一口大に切る
卵	1個
塩	適量
ブラックペッパー	適量

作り方

1. センヤイをゆるま湯(30℃)に30分程つけた後、沸騰したお湯で1分茹でざるにあげる
2. フライパンにサラダ油を大さじ1入れ温める。肉を追加し、色が変わるまで中火で炒める(0:15)
3. 肉を取り出した後、サラダ油大さじ1を追加し、にんにくを追加し弱火で炒める(0:23)
4. にんにくの色がこがね色に変わった後、チンゲン菜を入れ、中火で1分程炒める(0:25)
5. 1.のセンレイを加えた後、A)を加えて中火で1-2分程炒める(0:29)
6. フライパンに卵を加え、かき混ぜる(0:42)
7. 最後に肉を追加し、ブラックペッパーで味付けをして完成(0:46)