【タイ料理】本格マッサマンカレーの作り方

作り方のポイント

  • カレーペーストは50g程度の小分けのものと、400g程度の大容量のものがありますので、使う頻度によって買い分けてみてください(今回は50gのペースト3,4人分で作るレシピです)
  • ココナッツミルクは缶タイプですと、一部固まってしまっている場合があります。その場合は、スプーン等でかき混ぜてから使用してください
  • 鶏もも肉ではなく牛肉を使う場合、柔らかくなるまで3-4時間程煮込む必要があります。その場合はココナッツミルクを入れるタイミングで水も200ml追加してください

(出典:Marion’s Kitchen)

材料(3〜4人分)

材料 分量 下準備
タイ米(なければ日本のお米) 2〜3合 先にお米を炊いておく
マッサマンカレーペースト 50g
ココナッツミルク 400g(1缶)
鶏もも肉または牛肉 300g 一口大に切る
ジャガイモ 2個 一口大に切る
玉ねぎ 1個 細切り
A)バイマックル(お好みで) 2枚
A)赤唐辛子 1〜2本 小口切り
A)ナンプラー 大さじ1
A)タマリンドペースト(お好みで) 大さじ1
ピーナッツ 適量
パクチー(お好みで) 適量
サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 事前準備として、お米を2,3合炊き始める
  2. 鍋にサラダ油大さじ1入れて熱し、肉を中火で炒める(0:05)
  3. ジャガイモ、玉ねぎ、カレーペーストを鍋に追加した後、ココナッツミルク400mlを加えて、煮立つまで中火で熱する(0:13)
  4. A)を加え、肉が柔らかくなるまで20-30分程弱火で煮込む(0:35)
  5. 鍋にピーナッツを加え、更に5分程弱火で煮込む(0:38)
  6. 器にごはんと5.を盛り付け、最後にお好みでパクチーをまぶし完成(0:50)