作り方のポイント
- カレーペーストは50g程度の小分けのものと、400g程度の大容量のものがありますので、使う頻度によって買い分けてみてください(今回は50gのペースト3,4人分で作るレシピです)
- ココナッツミルクは缶タイプですと、一部固まってしまっている場合があります。その場合は、スプーン等でかき混ぜてから使用してください
- 鶏もも肉ではなく牛肉を使う場合、柔らかくなるまで3-4時間程煮込む必要があります。その場合はココナッツミルクを入れるタイミングで水も200ml追加してください
Slow-cooker Thai Beef Massaman
Marion Grasbyさんの投稿 2016年9月28日水曜日
(出典:Marion’s Kitchen)
材料(3〜4人分)
| 材料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| タイ米(なければ日本のお米) | 2〜3合 | 先にお米を炊いておく |
| マッサマンカレーペースト | 50g | |
| ココナッツミルク | 400g(1缶) | |
| 鶏もも肉または牛肉 | 300g | 一口大に切る |
| ジャガイモ | 2個 | 一口大に切る |
| 玉ねぎ | 1個 | 細切り |
| A)バイマックル(お好みで) | 2枚 | |
| A)赤唐辛子 | 1〜2本 | 小口切り |
| A)ナンプラー | 大さじ1 | |
| A)タマリンドペースト(お好みで) | 大さじ1 | |
| ピーナッツ | 適量 | |
| パクチー(お好みで) | 適量 | |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 事前準備として、お米を2,3合炊き始める
- 鍋にサラダ油大さじ1入れて熱し、肉を中火で炒める(0:05)
- ジャガイモ、玉ねぎ、カレーペーストを鍋に追加した後、ココナッツミルク400mlを加えて、煮立つまで中火で熱する(0:13)
- A)を加え、肉が柔らかくなるまで20-30分程弱火で煮込む(0:30)
- 鍋にピーナッツを加え、更に5分程弱火で煮込む(0:32)
- 器にごはんと5.を盛り付け、最後にお好みでパクチーをまぶし完成(0:50)